Le Guide des farines

Quelles sont les différents types de farines?

La farine de blé: grande star de la pâtisserie !

Le blé ou Froment, est une céréale appartenant à la famille des graminées, qui pousse dans les climats tempérés. C’est dans l’épi, en haut de la tige, que se trouvent les grains. Il renferme un albumen farineux abondant. 

Quelle farine pour quelle utilisation ?

Voici la liste des types de farines repertoriés selon leurs catégories et le type d’utilisation approprié, dans le tableau ci-desous.

-Pour les pâtisseries = Farine T45

-Pour le pain et les brioches = Farine T55

Comment sont classées les farines ? Et pourquoi T45 et T55 ? Si vous souhaitez lire la suite de l’article veuillez cliquez sur le lien